CHLEB Z DZWIĘKIEM CZYLI SARDYŃSKA CARTA DA MUSICA

.....a raczej PANE CARASAU czyli placek chlebowy rodem z włoskiej wyspy-Sardynii.
Dziwna nazwa, prawda? Skad sie wzięła?

Łamiąc ten bardzo cienki placek grubości papieru nutowego wydaje lekki trzaskajacy dzwięk-MUZYKĘ.

Kiedyś był to powszechny pokarm pasterzy, którzy zabierali pane na wypas.

Klasycznie po krótkim wypieku chleb był przecinany na dwa kawałki i ponownie pieczony. Ja w swoim przepisie z tego zrezygnowałem.

Pane Carasau można jeśc na kilka sposobów.Sam, z oliwa i solą lub jako Pane Fratau, którego przepis podam za chwile.

SKŁADNIKI:

Mieszanka mąki przennej 400 g z semoliną 200g

Lekko osolona woda

25 g drożdzy

WYKONANIE:

W misce mieszamy obie mąki i powoli dodajemy ciepłą lekko posoloną wodę.

Wyrabiamy elastyczne miękkie ciasto (konsystencja plasteliny).

Następnie kruszymy drożdze i dokładnie zagniatamy tak ciasto by sie wmieszały.

Gdy drożdze są już wewnątrz ciasta zagniatamy jeszcze około 5 minut a następnie odstawiamy przykryte ściereczką na około 2 godziny.

Ciasto ponownie dokładnie wyrabiamy i dzielimy na 8 równych części.

Każdy kawałek cienko rozwałkujemy i wkładamy na blache.

Pieczemy w temperaturze 250 stopni do lekkiego zrumienienia i gotowe.

Po wyjęciu z piekarnika placki wydają charakterystyczne trzaskające dzwięki.